Currently Browsing: Recipes

രുചികരമായ സാമ്പാർ സാദം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കാം

തെക്കേ ഇന്ത്യക്കാർക്ക് വളരെ പ്രിയങ്കരമായ ഒരു വിഭവമാണ് സാമ്പാർ. സദ്യയ്ക്കു പുറമെ ഉച്ചയൂണിനു ഒരു സാമ്പാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ വേറെ കറിയൊന്നും വേണ്ട. ഇനിയിപ്പോൾ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിനാണെങ്കിൽ സാമ്പാറും ഇഡ്ഡലിയും, സാമ്പാറും വടയും, സാമ്പാറും ദോശയും എന്നിവ നല്ല കോമ്പിനേഷനുകളാണ്. സാമ്പാർ പോലെത്തന്നെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് സാമ്പാർ സാദം. ചോറും സാമ്പാറും ഒന്നിച്ചുള്ള സാമ്പാർ സാദം തമിഴ്‌നാട്ടിലാണ് കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചു കാണപ്പെടുന്നത്. സാമ്പാർ സാദം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നമുക്കൊന്നു നോക്കാം. അതിനായി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്. വൈറ്റ് […]

CONTINUE READING

ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ ഈ രീതിയിൽ ചെയ്തു നോക്കൂ… അടിപൊളി ആണ്

കോളിഫ്‌ളവർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ. ബ്രിട്ടീഷ് ഭരണകാലത്ത് ബെംഗാളിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന ചൈനീസ് വംശജരാണ് ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ എന്ന വിഭവം ഇന്ത്യയിൽ പ്രചരിപ്പിച്ചത്. അതുകൊണ്ട് ശരിക്കും ഇതൊരു ഇൻഡോ – ചൈനീസ് വിഭവമാണെന്നു പറയാം. ഇന്ന് നമ്മുടെ നാട്ടിലെ മിക്ക ഹോട്ടലുകളിലും ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ ലഭിക്കും. ഡ്രൈ, ഗ്രേവി എന്നിങ്ങനെ രണ്ടു തരത്തിൽ ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ ഉണ്ടാക്കാം. രുചികരമായ ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിൽത്തന്നെ നമുക്ക് വീട്ടിലും ഉണ്ടാക്കാം. അതും […]

CONTINUE READING

മധുരിക്കും ഓർമകളുടെ കപ്പലണ്ടി മിഠായി ഒന്ന് വീട്ടിലുണ്ടാക്കി നോക്കാം

ശർക്കരയും കപ്പലണ്ടി (നിലക്കടല)യും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് കപ്പലണ്ടി മിഠായി. ഹിന്ദിയിൽ ഇതിനെ “ചിക്കി” എന്നും, ഇംഗ്ലിഷിൽ ഇതിനെ “ബ്രിറ്റിൽ” എന്നും ഇവ അറിയപ്പെടുന്നു. കടല മിഠായി, കപ്പലണ്ടി കേക്ക്, അഭയാർത്ഥി കട്ട എന്നിങ്ങനെ കേരളത്തിൽത്തന്നെ വിവിധ നാടുകളിൽ ഇത് പല പേരുകളിലായാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പണ്ട് സ്‌കൂളിൽ പഠിച്ചുകൊണ്ടിരുന്ന കാലത്ത് ഇത് മിക്കവരുടെയും ഇഷ്ടപ്പെട്ട സ്നാക് ആയിരിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ കപ്പലണ്ടി മിഠായിയോട് എല്ലാവർക്കും ഒരു നൊസ്റ്റാൾജിയയും കൂടി ഉണ്ടാകും. പണ്ടൊരിക്കൽ ഫ്ലേവേഴ്സ് ഓഫ് ഇന്ത്യ എന്ന പരിപാടിയുടെ […]

CONTINUE READING

മധുരമൂറും ജിലേബി നമുക്ക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ? വളരെ എളുപ്പമാണ്

പ്രായഭേദമന്യേ ഒട്ടുമിക്കയാളുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് ജിലേബി. ജലേബി നല്ല കടുത്ത ഓറഞ്ച് നിറത്തിലാണ് സാധാരണ കണ്ടുവരുന്നത്. ഇതുകൂടാതെ മഞ്ഞ നിറത്തിലും, ചിലയിടങ്ങളിൽ വെള്ള നിറത്തിലും ജലേബി ലഭ്യമാണ്. മഞ്ഞ നിറമുള്ള ജിലേബിയ്ക്ക് അൽപ്പം പുളിയുള്ള രുചിയാണെങ്കിൽ, ഓറഞ്ച് കളർ ജിലേബിയ്ക്ക് അതിലേറെ മധുരമാണ്. വടക്കേ ഇന്ത്യക്കാരാണ് ജിലേബി കൂടുതലായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അവരുടെ ഉത്സവങ്ങളോടും വിശേഷ ദിവസങ്ങളോടുമാനുബന്ധിച്ചു മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിൽ പ്രധാനിയായിരിക്കും ജിലേബി. നോർത്ത് ഇന്ത്യക്കാർ ജിലേബിയെ പൊതുവെ ജാൻഗിരി എന്നാണു വിളിക്കുന്നത്. അതേപോലെതന്നെ പാക്കിസ്ഥാനിലും ജിലേബിയ്ക്ക് […]

CONTINUE READING

കറുമുറെ കൊറിക്കാം പക്കാവട… ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാകാൻ ഇത്ര എളുപ്പമോ?

വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സ്‌നാക് ആണ് പക്കാവട. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ കൊക്കുവട എന്നും പറയും. നല്ല മൊരിഞ്ഞ, എരിവുള്ള പക്കാവടയും ചൂട് ചായയും ഒരു ഒന്നൊന്നര കോമ്പിനേഷൻ തന്നെയാണ്. മഴയുള്ള സമയമാണെങ്കിൽ പറയുകയേ വേണ്ട. സാധാരണ പക്കാവട നമ്മൾ ബേക്കറിയിൽ നിന്നും വാങ്ങാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ പക്കാവട നമുക്ക് വീട്ടിൽത്തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. അതും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ. പക്കാവട ഉണ്ടാക്കുവാനായി വേണ്ട ചേരുവകൾ ഇനി പറയുന്നവയാണ് – കടലമാവ് – രണ്ടു കപ്പ്, അരിപ്പൊടി – […]

CONTINUE READING

അമ്മയുടെ സ്നേഹം നിറഞ്ഞ പൊതിച്ചോറ്; ഒരു നൊസ്റ്റാൾജിക് രുചി

നമ്മൾ മലയാളികൾക്ക് മറ്റെന്തു കഴിക്കുന്നതിനേക്കാളും സംതൃപ്തി തരുന്ന ഒന്നാണ് വീട്ടിലെ ഊണ്. അതും നമ്മുടെ അമ്മയുടെ കൈപ്പുണ്യം കൂടി ചേർന്നതാണെങ്കിൽ പിന്നെ പറയുകയേ വേണ്ട. എന്നാൽ ഈ ഊണ് പൊതിച്ചോറായിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നതെങ്കിലോ? ഹോ.. പറയുകയേ വേണ്ട. നല്ല വാട്ടിയ വാഴയിലയിൽ ചോറും കറികളും, എന്തിനേറെ പറയുന്നു കറികളൊന്നുമില്ലാതെ തേങ്ങയരച്ചുണ്ടാക്കിയ ചമ്മന്തി മാത്രം വെച്ചാൽ മതി. രാവിലെ കെട്ടിയ പൊതിച്ചോറ് ഉച്ചയോടെ അഴിക്കുമ്പോൾ വരുന്ന ആ ഒരു മണം ഉണ്ടല്ലോ! ഇത് വായിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്നുണ്ടാകും. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ […]

CONTINUE READING

നല്ല മൃദുവായ കേരള സ്റ്റൈൽ പൊറോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം പഠിക്കാം

നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ഹോട്ടലുകളിൽ ഒഴിവാക്കാൻ പറ്റാത്ത ഒരു ഐറ്റമാണ് പൊറോട്ട. പൊറോട്ട പലതരത്തിലുണ്ടെങ്കിലും നമ്മുടെ നാട്ടിൽ കിട്ടുന്ന പൊറോട്ട കേരള പൊറോട്ടയാണ്. എന്നാൽ ശരിക്കും കേരളത്തിലേക്ക് പൊറോട്ട വന്നത് തമിഴ്‌നാട് വഴിയാണ്. പൊറോട്ട കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ കുറവായിരിക്കും. പൊറോട്ട, ബറോട്ട, പെറോട്ട എന്നൊക്കെ പല തരത്തിൽ ആളുകൾ ഇതിനെ വിളിക്കാറുണ്ട്. സാധാരണ എല്ലാ ഐറ്റങ്ങളും നമ്മൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാറുണ്ടെങ്കിലും പൊറോട്ടയിൽ അധികമാരും കൈവെക്കാറില്ല. പകരം ഹോട്ടലിൽ നിന്നും വാങ്ങാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ കേട്ടോളൂ, പൊറോട്ട വളരെ സിമ്പിളായി നമുക്ക് […]

CONTINUE READING

ഏത്തപ്പഴം കൊണ്ട് രുചികരമായ സ്പെഷ്യൽ കട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായയോടൊപ്പം ഏറ്റവും ആസ്വാദ്യകരമായി കഴിക്കാവുന്ന വളരെ രുചികരമായ ഒരു ലഘുവിഭവമാണ് കട്‌ലറ്റ്. ചിക്കൻ, ബീഫ്, വെജിറ്റബിൾ, ഫിഷ് എന്നിങ്ങനെ പലതരം വിഭവങ്ങളുപയോഗിച്ച് കട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ പതിവിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഏത്തപ്പഴം കൊണ്ടുള്ള കട്ലറ്റ് ആണ് നിങ്ങൾക്ക് മുന്നിൽ ഞാൻ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. പൊതുവെ കട്ലറ്റിനു മസാല രുചിയാണുള്ളതെങ്കിൽ, ഈ കട്ലറ്റിനു മധുരമാണ്. എങ്ങനെയാണ് ഏത്തപ്പഴം കൊണ്ടുള്ള മധുര കട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. അതിനായി ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ ഇനി പറയുന്നവയാണ്. ഏത്തപ്പഴം – നാല് എണ്ണം, മൈദ […]

CONTINUE READING

ആലൂ പൊറോട്ട ഇനി ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ… എത്ര കഴിച്ചാലും മതിവരില്ല | Easy Aloo Parotta

Hello dear friends, this is my 298th Vlog. This is In this video I demonstrate an easy way to make Aloo Parotta. Aloo Parotta (potato paratha) is a bread dish originating from the Indian subcontinent. The recipe is one of the most popular breakfast dishes throughout western, central and northern regions of India as well […]

CONTINUE READING

വായിൽ ഇട്ടാൽ അലിഞ്ഞു പോകും ഈ ജിലേബി | Easy Jalebi | Jangiri

Hello dear friends, this is my 300th Vlog. This is In this video I demonstrate an easy way to make Easy Jalebi. Jalebi, also known as zulbia, jilapi, mushabak and zalabia, is an Arab and Indian sweet snack popular all over South Asia, and the Middle East. This dessert can be served warm or cold. […]

CONTINUE READING